Je vous souhaite la bienvenue sur mon blog de recettes. Comme je débute, il n'y a pas de photos mais je vais m'efforcer d'en mettre prochainement pour que cela soit plus inspirant et invitant. Si vous essayez mes recettes, laissez-moi vos commentaires, ça me fera grandement plaisir. J'espère que vous vous ferez de belles découvertes!

samedi 3 septembre 2011

Hauts de cuisses de poulet au sirop d'érable et au vinaigre balsamique

Voici une recette toute simple et super bonne.  Avec le retour en classe et le début des lunchs, c'est un petit souper vite fait.  Dites-moi ce que vous en pensez!


1 1/2 lb de hauts de cuisses de poulet désossées et sans la peau
1/2 tasse de sirop d'érable
5 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. soupe de moutarde de Dijon
1 c. soupe de sauce Worcestershire
2 grosses gousses d'ail écrasées

Préchauffer le four à 375 F

Mettre les hauts de cuisses de poulet dans un plat de 8 po allant au four.

Dans un bol, fouetter le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et les gousses d'ail.  Verser  le mélange sur le poulet.

 Mettre le plat au four et cuire 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée.  Retourner le poulet et mouiller avec le jus de cuisson quelquefois durant la cuisson.

Servir avec des pâtes ou du riz.

Donne 4 portions

Source:  Tout simplement Clodine

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jeudi 18 août 2011

Salade de coquillettes au saumon

Bon, encore une salade!!!!  Ça doit être l'été magnifique qu'on a qui m'inspire!  C'est une recette que j'ai prise il y a très longtemps (2003) dans un coup de pouce.   Facile à faire et délicieuse.  Essayez-la!


4 portions

4 t. de coquillettes ou autres pâtes courtes
1 t. de petits pois surgelés
1 boîte de saumon sockeye, égoutté ( 7 1/2 oz )
1/3 t. d'oignon rouge coupé en petits dés
1/4 t. mayonnaise légère
6 radis coupés en tranches fines
2 c. table d'aneth frais haché ou 2 c. thé d'aneth séché
1/2 c. thé de sel
1/2 c. thé de poivre
1/2 c. thé de sauce tabasco (facultatif)
laitue romaine


Faire cuire les pâtes pendant 7 minutes.  Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.  Égoutter  et rincer à l'eau froide.  Bien secouer pour enlever l'excédent d'eau.

Dans un petit bol, défaire le saumon en morceaux en écrasant les arêtes (retirer la peau si désiré).  Dans un grand bol, mélanger le yogourt, l'oignon rouge, la mayonnaise, les radis, l'aneth, le sel, le poivre et la sauce tabasco.  Déchiqueter la salade et la mettre dans le bol.  Ajouter la préparation de pâtes et de petits pois et le saumon et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. 

source:  coup de pouce 2003

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samedi 13 août 2011

Poulet à l'estragon

4 portions


4 poitrines de poulet désossées, la peau enlevée (environ 1lb à 11/4 lbs)
3 c. thé d'huile d'olive
1/4 de tasse d'échalotes hachées finement
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de vin blanc sec
1 c. table de moutarde de dijon ou dijon au miel
1 c. table de crème sûre légère
1c. à table d'estragon frais ( ou 1 c. à thé séché)
 sel et poivre au goût




Saler et poivrer les poitrines de poulet de chaque côté.  Dans un grand poêlon, chauffer 1 1/2 c. thé d'huile à feu moyen-vif.  Ajouter les poitrines et cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.  Retirer les poitrines du poêlon, les mettre dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium sans serrer.  Réserver.



Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen.  Ajouter les échalotes et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli.  Ajouter le bouillon de poulet et le vin blanc.  Porter à ébullition.  Cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.


Remettre les poitrines de poulet et leur jus dans le poêlon.  Réduire à feu doux et laisser mijoter environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.   Retirer les poitrines de poulet et les conserver au chaud.  Ajouter la moutarde de dijon, la crème sûre et l'estragon à la sauce et mélanger.  Saler et poivrer.  Napper le poulet de la sauce.  Servir aussitôt.


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mardi 9 août 2011

Linguines aux crevettes sautées, au chorizo croustillant et au pesto crémeux

Mes enfants adorent cette recette.  Je dois la faire en double car ils veulent qu'il en reste pour une autre fois!

400 g (14oz) de linguines ou autres pâtes
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
150 g (5oz) de chorizo en rondelles
Environ 30 crevettes moyennes, fraîches, décortiquées
2 gousses d'ail fraîchement pressées
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
45 ml (3 c. à soupe) de pesto
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat haché finement
125 ml (1/2 tasse) de sauce pour bruschetta (maison ou commerce)
sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de crème champêtre 15% ( moi j'utilise la 5% et ça convient très bien)
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé finement, pour décorer

Dans une grande casserole d'eau salée, faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.  Égoutter et réserver.

Entre temps, dans une poêle à frire, faire chauffer l'huile d'olive.  Faire revenir le chorizo à feu vif 4 ou 5 minutes.  ( Moi je ne mets pas d'huile.  Comme le chorizo est un saucisson assez gras, il cuit dans son propre gras).  Réserver.  Dans la même poêle, faire sauter les crevettes  et l'ail pendant 3 minutes.

Déglacer avec le vin blanc, puis laisser réduire 2 minutes.  Ajouter ensuite le pesto, le persil et la sauce pour bruschetta.  Poursuivre la cuisson 2 minutes à feu moyen, tout en remuant légèrement.  Saler et poivrer.

Ajouter la crème et le chorizo réservé, et laisser réduire 2 ou 3 minutes, toujours à feu moyen.  Mettre les linguines réservés dans des assiettes et napper de sauce crémeuse.  Saupoudrer de basilic frais et servir aussitôt.

 La sauce se congèle mais il ne faut pas ajouter la crème.

Provenance:  Tout simplement Clodine

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lundi 8 août 2011

Salade mexicaine

Cette salade était la favorite de mes enfants à la garderie.  Je la fais encore régulièrement et ils sont toujours heureux d'en manger.  Comme mon conjoint n'aime pas les légumineuses, je remplace parfois les haricots rouges par du poulet.  C'est tout aussi bon.  Comme c'est la recette de la garderie, ça donne une bonne quantité.  Vous pouvez donc réduire la quantité de couscous.  Par contre vous pouvez conserver le reste des ingédients tel quel (ou même augmenter les légumes).


2 tasses de couscous
1/8 de tasse d'huile végétale
1/8 de tasse de base de poulet
2 tasses d'eau chaude


10 onces de maïs en grains ( je mets la conserve au complet soit 12 oz)
10 onces de haricots rouges ( je  mets la conserve au complet 19 oz)
1 échalote
1 branche de céleri
1 piment rouge (ou jaune ou orange)
1/2 concombre anglais
1 tomate


Vinaigrette


1/4 de tasse d'huile végétale
1 c. thé de jus de citron
1/4 c. thé de sucre
1/2 c. thé de poudre de chili
1/4 c. à thé de poudre d'ail


Mélanger l'huile et le couscous.  Dans l'eau bouillante, diluer la base de poulet, ajouter le couscous et retirer du feu. Laisser gonfler.  Hacher finement les légumes.  Dans un grand saladier, combiner le couscous, les légumes, légumineuses et incorporer la vinaigrette.
Réfrigérer et servir.


Recette de Sylvie Portelance, responsable alimentaire CPE Petits brins de foin

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dimanche 7 août 2011

Salade de poulet

Bon, encore une salade!  C'est tellement pratique l'été...Encore une fois, j'y vais à l'oeil pour les quantités...  Je vais donc tenter de vous écrire le plus fidèlement possible la recette.  Bon appétit!

1 lb à 1 1/2 lbs de poulet cuit
4 branches de céleri
398 ml de petit pois en conserve
1 c. soupe de persil frais haché
1 c. soupe de basilic frais haché
mayonnaise (quantité au goût)

Dans un grand bol, couper le poulet en morceaux. 
Couper le céleri en deux dans le sens de la longueur.  Ensuite couper en petits morceaux.
Ajouter les petit pois.
Hacher les herbes et les ajouter aux autres ingrédients.
Mettre assez de mayonnaise pour enrober le tout.

Réfrigérer au moins une heure avant de servir.

Si on le désire, on peut ajouter des pâtes à cette salade.

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samedi 6 août 2011

Muffins bananes et dattes

1/3 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
3 bananes mûres écrasées
1 tasse de dattes hachées
1/2 tasse de lait
1 tasse de farine de blé
1/2 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé  de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de muscade

Préchauffer le four à 350 F.
Dans un grand bol, fouetter l'huile avec le sucre et l'oeuf.  Incorporer les bananes, les dattes et le lait.
Dans un autre bol, mélanger les farines avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte le sel et les épices.  Incorporer au premier mélange en remuant juste assez pour humecter.
Répartir la pâte dans 12 moules à muffin ( mettre du pam ou de l'huile dans les moules)
Cuire au four 18 min.

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Salade de rotinis au jambon

Voici une belle petite salade simple  à faire et très pratique lors des journées chaudes.  Je vous donne des quantités approximatives car je dois avouer que j'y vais à l'oeil pour les quantités de la sauce et pour le jambon.  À vous d'y aller selon vos goûts!


1 boîte de rotinis
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1/2 concombre anglais
2 à 3 tasses de jambon en cubes
1 pot d'olives vertes tranchées
1/2 tasse de mayonnaise
2 c. à table de moutarde de dijon au miel

Faire cuire les rotinis selon les indications sur la boîte.
Couper les poivrons et le concombre en cubes.  Conserver les concombres pour les ajouter juste avant de servir, sinon ils perdent de leur eau et détrempent la salade.
Mélanger la mayonnaise et la moutarde de dijon au miel.
Combiner tous les ingrédients dans un grand saladier.

Lorsque vous ajoutez les concombres, vous pouvez aussi ajouter du fromage en cubes.  Il suffit de diminuer la quantité de jambon.

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