Je vous souhaite la bienvenue sur mon blog de recettes. Comme je débute, il n'y a pas de photos mais je vais m'efforcer d'en mettre prochainement pour que cela soit plus inspirant et invitant. Si vous essayez mes recettes, laissez-moi vos commentaires, ça me fera grandement plaisir. J'espère que vous vous ferez de belles découvertes!

samedi 3 septembre 2011

Hauts de cuisses de poulet au sirop d'érable et au vinaigre balsamique

Voici une recette toute simple et super bonne.  Avec le retour en classe et le début des lunchs, c'est un petit souper vite fait.  Dites-moi ce que vous en pensez!


1 1/2 lb de hauts de cuisses de poulet désossées et sans la peau
1/2 tasse de sirop d'érable
5 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. soupe de moutarde de Dijon
1 c. soupe de sauce Worcestershire
2 grosses gousses d'ail écrasées

Préchauffer le four à 375 F

Mettre les hauts de cuisses de poulet dans un plat de 8 po allant au four.

Dans un bol, fouetter le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et les gousses d'ail.  Verser  le mélange sur le poulet.

 Mettre le plat au four et cuire 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée.  Retourner le poulet et mouiller avec le jus de cuisson quelquefois durant la cuisson.

Servir avec des pâtes ou du riz.

Donne 4 portions

Source:  Tout simplement Clodine

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jeudi 18 août 2011

Salade de coquillettes au saumon

Bon, encore une salade!!!!  Ça doit être l'été magnifique qu'on a qui m'inspire!  C'est une recette que j'ai prise il y a très longtemps (2003) dans un coup de pouce.   Facile à faire et délicieuse.  Essayez-la!


4 portions

4 t. de coquillettes ou autres pâtes courtes
1 t. de petits pois surgelés
1 boîte de saumon sockeye, égoutté ( 7 1/2 oz )
1/3 t. d'oignon rouge coupé en petits dés
1/4 t. mayonnaise légère
6 radis coupés en tranches fines
2 c. table d'aneth frais haché ou 2 c. thé d'aneth séché
1/2 c. thé de sel
1/2 c. thé de poivre
1/2 c. thé de sauce tabasco (facultatif)
laitue romaine


Faire cuire les pâtes pendant 7 minutes.  Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.  Égoutter  et rincer à l'eau froide.  Bien secouer pour enlever l'excédent d'eau.

Dans un petit bol, défaire le saumon en morceaux en écrasant les arêtes (retirer la peau si désiré).  Dans un grand bol, mélanger le yogourt, l'oignon rouge, la mayonnaise, les radis, l'aneth, le sel, le poivre et la sauce tabasco.  Déchiqueter la salade et la mettre dans le bol.  Ajouter la préparation de pâtes et de petits pois et le saumon et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. 

source:  coup de pouce 2003

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samedi 13 août 2011

Poulet à l'estragon

4 portions


4 poitrines de poulet désossées, la peau enlevée (environ 1lb à 11/4 lbs)
3 c. thé d'huile d'olive
1/4 de tasse d'échalotes hachées finement
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de vin blanc sec
1 c. table de moutarde de dijon ou dijon au miel
1 c. table de crème sûre légère
1c. à table d'estragon frais ( ou 1 c. à thé séché)
 sel et poivre au goût




Saler et poivrer les poitrines de poulet de chaque côté.  Dans un grand poêlon, chauffer 1 1/2 c. thé d'huile à feu moyen-vif.  Ajouter les poitrines et cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.  Retirer les poitrines du poêlon, les mettre dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium sans serrer.  Réserver.



Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen.  Ajouter les échalotes et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli.  Ajouter le bouillon de poulet et le vin blanc.  Porter à ébullition.  Cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.


Remettre les poitrines de poulet et leur jus dans le poêlon.  Réduire à feu doux et laisser mijoter environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.   Retirer les poitrines de poulet et les conserver au chaud.  Ajouter la moutarde de dijon, la crème sûre et l'estragon à la sauce et mélanger.  Saler et poivrer.  Napper le poulet de la sauce.  Servir aussitôt.


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mardi 9 août 2011

Linguines aux crevettes sautées, au chorizo croustillant et au pesto crémeux

Mes enfants adorent cette recette.  Je dois la faire en double car ils veulent qu'il en reste pour une autre fois!

400 g (14oz) de linguines ou autres pâtes
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
150 g (5oz) de chorizo en rondelles
Environ 30 crevettes moyennes, fraîches, décortiquées
2 gousses d'ail fraîchement pressées
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
45 ml (3 c. à soupe) de pesto
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat haché finement
125 ml (1/2 tasse) de sauce pour bruschetta (maison ou commerce)
sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de crème champêtre 15% ( moi j'utilise la 5% et ça convient très bien)
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé finement, pour décorer

Dans une grande casserole d'eau salée, faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.  Égoutter et réserver.

Entre temps, dans une poêle à frire, faire chauffer l'huile d'olive.  Faire revenir le chorizo à feu vif 4 ou 5 minutes.  ( Moi je ne mets pas d'huile.  Comme le chorizo est un saucisson assez gras, il cuit dans son propre gras).  Réserver.  Dans la même poêle, faire sauter les crevettes  et l'ail pendant 3 minutes.

Déglacer avec le vin blanc, puis laisser réduire 2 minutes.  Ajouter ensuite le pesto, le persil et la sauce pour bruschetta.  Poursuivre la cuisson 2 minutes à feu moyen, tout en remuant légèrement.  Saler et poivrer.

Ajouter la crème et le chorizo réservé, et laisser réduire 2 ou 3 minutes, toujours à feu moyen.  Mettre les linguines réservés dans des assiettes et napper de sauce crémeuse.  Saupoudrer de basilic frais et servir aussitôt.

 La sauce se congèle mais il ne faut pas ajouter la crème.

Provenance:  Tout simplement Clodine

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